Vinho do Porto.

O vinho do Porto é um tipo de vinho fortificado, produzido exclusivamente na região do Douro, em Portugal. Ele é feito a partir de uma variedade de uvas nativas, como a Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinta Barroca, entre outras.

O processo de produção do vinho do Porto é bastante particular. Após a fermentação das uvas, é adicionada aguardente vínica (um destilado de vinho) ao mosto, interrompendo o processo de fermentação e mantendo o açúcar residual natural da uva no vinho.

Em seguida, o vinho é envelhecido em barricas de madeira de carvalho por um período mínimo de dois anos, embora alguns vinhos do Porto possam envelhecer por décadas.

Existem várias categorias de vinho do Porto, sendo as principais o Tawny e o Ruby.

O Porto Tawny é um vinho envelhecido em barricas de carvalho por um período mínimo de três anos, adquirindo uma cor mais clara e um sabor mais complexo, com notas de frutas secas, como ameixas e figos. O Porto Ruby, por sua vez, é um vinho envelhecido em barricas de carvalho por um período mais curto, de um a três anos, mantendo uma cor mais intensa e um sabor mais frutado.

Outras categorias de vinho do Porto incluem o Late Bottled Vintage (LBV), a qual é um vinho de colheita única, envelhecido por um período mais longo em barricas de carvalho antes de ser engarrafado, e o Vintage, a qual é um vinho de colheita única, engarrafado após dois anos de envelhecimento em barricas de carvalho.

O vinho do Porto é geralmente consumido como um vinho de sobremesa, sendo uma excelente escolha para acompanhar queijos fortes, sobremesas à base de chocolate ou frutas secas. Além disso, ele também pode ser usado como ingrediente em coquetéis e receitas de culinária. O vinho do Porto é considerado uma das joias da coroa da vitivinicultura portuguesa, apreciado em todo o mundo por sua riqueza e complexidade.